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コーヒーに覚醒効果があるのは科学的に正しいようだが、経験的には正しくない。リビングでコーヒーを飲みながら本を読んでいるつもりだったのに、気がついてみるとコーヒーを半分飲みかけで居眠りしていたというのはよくある。
思うに多くの人がコーヒーで覚醒するのはプラシーボ効果（思い込みのようなもの）によるところも大きいんではなかろうか。
私はコーヒーの味が好きで飲んでいるだけであって、覚醒効果があることなんてまったく意識していない（なんといっても夜寝る前に飲むくらいだから）。が、多くの人はある程度覚醒効果のことを意識して飲んでいるだろう。だからこそ、実際にその効果が得られるのだと思う。
個人的には、コーヒーには消化を助ける面でお世話になることが多い。食事の後には決まってコーヒーを飲みたくなるが、実際、コーヒーには胃酸の分泌を促して消化を助ける働きがあるそうだ。確かに飲まないでいるとちょっと胃がもたれる感じがする。