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どんなに脂っこいものを食べても、食べた後の口の中は油でギトギトになることがない。服やテーブルに油をこぼしたら後始末が大変なのに、口の中は優秀だ。なんでだろう。唾液が油分を分解してくれるんだろうか。理科の授業では唾液のなんとかターゼという酵素が分解するのは糖分であると習った。